Pesto d'ail des ours

L'ail des ours (allium ursinum) famille des liliacées fait son apparition à l'époque des premières tulipes. Il vit en forêt humide de feuillus formant de grandes colonies. Dégage une forte odeur d'ail qui vous aidera à ne pas le confondre avec le muguet (Convallaria majalis) qui n'est pas comestible du tout.

RECETTE DU PESTO

Hacher 100g de jeunes feuilles d'ail des ours avec 100g de pignon de pin ou de la poudre d'amande, rajouter de l'huile d'olive en quantité suffisante pour que le Pesto soit onctueux.
Il est possible de mixer des tomates séchées pour les inclure dans la préparation.

Ce pesto est idéal pour faire des canapés à l'apéritif ou dans les pâtes fraîches.
BONNE DEGUSTATION!