Ferme de La Sarre/Bergerie de La Sarre

Type d'entreprise : agriculteur  1410, route de La Sarre, 74260 LES GETS

Qui ? Anouk BONHOMME cheffe d’exploitation - mel : anoukbonhomme74ahoo.fr - tél : 06 82 58 28 40

Où ? 

- Vente Directe sur rendez-vous
- Magasins : Shopi (Les Gets) Super U (Taninges) Carrefour (Saint Jean d’Aulps et Thonon), L’Alpage (Morzine), Intermarché (Thonon, pour le chevrotin seulement) et Fromagerie BOUGEON (Thonon)

Quoi ?

- Productions animales : viande d’agneaux d’alpages des Gets, chevrotin AOC

Contenu : Naturel

Nourriture des chèvres et des moutons 100% naturelle (foin du pays, herbes, ma!is)

Emballage /mode de commercialisation : Circuit court

Agneaux (viande) : pas d’intermédiaires

Chevrotin : vente sur place ou au supermarché du coin

La Ferme de la Côte 2000

Type d'entreprise : agriculteur  54 chemin du Thorbiau, 74120  MEGEVE

Qui ? Gabriel BLANCHET chef d’exploitation agricole - mel : celinehelmbacher@free.fr - tél : 04 50 58 01 04 - 06 21 87 20 72

Où ? 

- Vente Directe : de 17h30 à 19h30 les lundi, mardi, jeudi, vendredi ou de 14h à 19 h 30 les mercredi, samedi, dimanche et vacances de la  Haute-Savoie
- Autres magasins : Carrefour Montagne & Carrefour Contact à Megève

- Coopérative du Val d'Arly à Megève

Quoi ?

- Productions animales : lait + fromage + produits laitiers (vache)

Contenu : Naturel

Fabrication fermière (lait et fromage au lait cru)

Engrais naturel (reutilization du liser) pour les terres et pâturages

Emballage /mode de commercialisation : Emballage réutilisable /Circuit court

Papier à fromage réutilisable, achat de lait avec ou sans bouteille fournie par nos soins.

Gestion développement durable de l'entreprise

Aspects environnementaux

- Optimisation de la gestion des déchets

Réutilisation du lisier pour engrais naturel des terres et pâturages

Aspects économiques

- Filières courtes

Vente à la ferme

Eco-conso74 : un réseau nouveau pour le développement durable- dans Le Messager

Gelée de pissenlits

Une confiture maison, originale et bon marché ? Un peu de temps ? Pensez au pissenlit!

1. Préparation du jus : Il faut cueillir des fleurs de pissenlits et ne conserver que la partie jaune (le reste donnerait un léger goût amer). On les cuit 1h dans une casserole (ou 20 mn à l'ultracuiseur) avec 2 oranges et 1 citron coupés en morceaux (avec la peau) et 1.5 l 'eau. Il faut ensuite filtrer pour recueillir le jus.

2. Préparation de la gelée : Il faut ajouter 1kg de sucre à ce jus et le cuire comme une confiture habituelle (soit environ 20 mn après ébullition). Lorsque la gelée est prise, la verser dans des pots préalablement trempés dans l'eau chaude, et retournés sur le couvercle jusqu'à refroidissement.

Cette douce gelée rappelle un miel léger, par sa couleur, et son goût.

La Ferme du Petit Mont

Type d'entreprise : Elevage caprin et ferme pédagogique à  "Le Petit Mont" - 74470 BELLEVAUX

Qui ? Rébecca et Jean-Yves ZUCCARELLI - mel : rebecca.zuccarelli@lafermedupetitmont.com - tél : 04 50 73 76 04 - site web : www.lafermedupetitmont.com

Où ? 

- vente directe à la ferme, de 8h à 19h30 (sauf dimanche après-midi)

- dans le magasin "Potager du Léman (Sciez)

Quoi ?

- Fromages de chèvre
- Charcuterie (chèvre/porc)
- Confitures, sirops
- Rhubarbe, framboises
- Boissons (en vente à la ferme, provenant d'autres exploitations, en biodiversité ou en bio)
- "cours" ou découverte de la transformation de fruits ; plantes sauvages pour un plat ; ateliers confiture avec les enfants

Contenu : Education au développement durable

Ferme pédagogique où l'on explique notre métier, ce qu'est l'agriculture durable, à tous types de public (enfants/adultes)

Emballage /mode de commercialisation : Emballage recyclable ou vrac /Circuit court

Gestion développement durable de l'entreprise

Aspects environnementaux

- Optimisation de la gestion "matières" et eau 

Sur une source ; Projet de récupération d'eau de pluie pour les wc

- Optimisation de la gestion de l'énergie

Panneaux solaires pour l'eau chaude

- Optimisation de la gestion des déchets

Recyclé par les porcs ou volailles

Aspects économiques

- Filières courtes

Vente à la ferme et livraison aux restaurateurs et commerçants

- Contribution au passage à une économie de fonctionnalité
Pot de terrine ou de confiture moins cher si le client rapport les précédents

Le Clos aux Chèvres

Type d'entreprise : Elevage de chèvres et transformation fromagère à  Essert La Pierre, 74430 SAINT JEAN D'AULPS

Qui ? Sylviane COLLET - mel : sylviane.collet@club-internet.fr - tél : 06 24 78 51 52

Où ? 

- sur les marchés de Bellevaux (lundi matin), Morzine (mercredi matin) et Allinges (vendredi après-midi) 

- dans les commerces Huit à Huit (Saint Jean d'Aulps) et Intermarché (Thonon)

- AMAP Les Paniers du Léman (Thonon, le jeudi après-midi)

- Vente directe en cours de réflexion pour la développer

Quoi ?

- Fromages de chèvre

Contenu : Naturel

Elevage raisonné, tant sur le plan des soins aux animaux que sur les traitements contre les insectes (bio ou naturels en grande partie). Dans nos fabrications, pas de ferments ni de conservateurs.

Emballage /mode de commercialisation : Emballage recyclable (en partie) /Circuit court

Du fait d'une commercialisation de denrées alimentaires où la notion d'hygiène irréprochable va sans dire, les emballages sont quasiment tous à usage unique.

Gestion développement durable de l'entreprise

Aspects environnementaux

- Optimisation de la gestion "matières" et eau 

Source d'eau privée naturelle

- Optimisation de la gestion des déchets

Le petit lait issu de la fabrication du fromage est employé à nourrir des porcs et n'est donc pas jeté.

Aspects économiques

- Filières courtes

Vente à la ferme-marchés locaux- AMAP locale privilégiées

GAEC L'étroit jardin

Type d'entreprise : Agriculteur à  « La Tour Molat » 74130 FAUCIGNY

Qui ? Robert VERNET - tél : 04 50 03 67 44

Où ? 

- vente directe à la ferme

- sur le marché de Sallanches

- au magasin Biocoop

Quoi ?

- Légumes de saison
- Choucroute crue

- Plants de légumes

Contenu : Eco-certifié

Label « Nature et Progrès »

Emballage /mode de commercialisation : Emballage vrac /Circuit court

Pesto d'ail des ours

L'ail des ours (allium ursinum) famille des liliacées fait son apparition à l'époque des premières tulipes. Il vit en forêt humide de feuillus formant de grandes colonies. Dégage une forte odeur d'ail qui vous aidera à ne pas le confondre avec le muguet (Convallaria majalis) qui n'est pas comestible du tout.

RECETTE DU PESTO

Hacher 100g de jeunes feuilles d'ail des ours avec 100g de pignon de pin ou de la poudre d'amande, rajouter de l'huile d'olive en quantité suffisante pour que le Pesto soit onctueux.
Il est possible de mixer des tomates séchées pour les inclure dans la préparation.

Ce pesto est idéal pour faire des canapés à l'apéritif ou dans les pâtes fraîches.
BONNE DEGUSTATION!

Cuisson du pain en cocotte

 Cuisson du pain en cocotte
Fini les pains raplapla et moche
Le secret est d'utiliser une cocotte en fonte ou en pyrex ou en terre avec un couvercle pour cuire son pain.
Le pain doit être à l'aise car il va levé. Le fonds de la cocotte doit être huilé ou chemisé avec du papier sulfurisé.
- Faire lever son pain dans la cocotte, inciser avec une lame afin de signer, un épis de blé par exemple puis enfourner à FROID sur 240°C pendant 45min

Croute dorée garantie comme sur la photo!

Le réseau éco-conso74 sur Radio Mont Blanc

On parle du Réseau éco-conso74 sur Radio Mont Blanc!

A écouter en cliquant ICI (à 1mn19)

La presse en parle samedi 16 Avril Dauphiné Libéré

Réseau éco-conso74 : qu'est ce que c'est ?

- une base de données des biens/services de la vie quotidienne disponibles localement, répondant à des critères précis du développement durable,

- des éco-pratiques « maison » et des témoignages pour mieux vivre au quotidien dans le respect des autres et de l’environnement .

Tous les thèmes de la vie quotidienne seront traités. 

Le thème de l'alimentation est lancé. VOUS pouvez participer!

Ces répertoires seront prochainement disponibles dans un portail Internet avec
géolocalisation et édités dans un guide-papier.

Pendant la phase actuelle de recueil des données,  retrouvez toutes les avancées du projet dans le blog reseauecoconso.blogspot.com

Réseau éco-conso 74 : Comment participer ?

En remplissant les questionnaires de participation au « Réseau éco-conso74 » !

1. Vous êtes un professionnel (producteur, artisan, commerçant, entreprise de services, association, ...) en lien avec le thème de l'alimentation ?

Vous proposez des produits/services « made in Haute-Savoie » ou d’ailleurs qui répondent à des critères du développement durable ?
Répondez au questionnaire "professionnel" ICI

2. Vous êtes un consommateur, citoyen, habitant de la Haute-Savoie ?
Vous connaissez des recettes "maison" pour réduire votre consommation, pour réparer, réutiliser, recycler, valoriser, ... pour mieux vivre au quotidien dans le respect de l'autre et de l'environnement ?
Répondez au questionnaire "particulier" ICI

Réseau éco-conso74 : quels thèmes ?

L’alimentation est le premier thème traité. Tous les thèmes de la vie quotidienne seront traités :

Alimentation : produits d’alimentation de base, et transformés, jardin potager et animaux d’élevage

Habitation : Matériaux, chauffage et climatisation, isolation, éclairage, acoustique, gestion des eaux …

Puériculture/enfance : puériculture, jeux et jouets, fournitures scolaires …

Prendre soin de soi : habillement, cosmétique, bien être …

Vie pratique : déplacements, bureautique, produits d’entretien, ameublement, banques/assurances, …

Loisirs : activités sportives, artistiques, scientifiques, touristiques, bar/restaurants,

Formation et activités socioculturelles : formation continue, activités culturelles, activités sociales

Réseau éco-conso 74 : pour qui ?

1. Pour les entreprises :

Toutes les entreprises (et pas seulement celles spécialisées en produits « bio ») sont invitées à remplir un questionnaire qui permet de lister leurs produits/services inscrits dans le développement durable. Ainsi, chaque «entreprise» (production, transformation, artisanat, commerce, service, association, …) pourra s’inscrire dans une démarche d’amélioration continue et proposer chaque année davantage de biens et services répondant à des critères précis du développement durable.

2. Pour le grand public :

Le consommateur disposera d’un répertoire de biens et services à caractère développement durable disponibles localement. Le citoyen pourra partager son expérience, ses compétences et ses difficultés pour vivre au quotidien davantage dans le respect de l’autre et de l’environnement.

3. Cette approche comporte un volet « Education au développement durable » car tous, entrepreneurs et grand public pourront s’approprier ces critères «développement durable » et renforcer les comportements et démarches éco-responsables.

Réseau éco-conso74 : pourquoi ?

1. Pour proposer au grand public un répertoire de produits/services de la vie quotidienne, disponibles localement et répondant à des critères précis du développement durable 

2.  Pour offrir aux entreprises la possibilité de valoriser leur offre de produits/services inscrits dans le développement durable

3. Pour créer un répertoire d’éco-pratiques et d’expériences locales du développement durable au quotidien

4.   Pour promouvoir et favoriser les pratiques éco-responsables et renforcer l’éducation au développement durable