Le secret des yaourts réussis sans yaourtières

Ingrédients : 

- un litre de lait

- un yaourt nature, sans poudre de lait

Ustensiles : 

- une casserole

- un ultra-cuiseur (ou équivalent)

- un batteur

- 8 pots de yaourt avec couvercle

Procédure : 

1. Faire chauffer le lait dans la casserole jusqu'à ébullition, puis le laisser refroidir jusqu'à environ 40°C (on peut tremper le doigt dedans sans se brûler)

2. Pendant que le lait refroidit, mettre de l'eau dans le fond de l'ultra-cuiseur (maximum 1/5 du volume), fermer le couvercle, et laisser monter en pression. 

3. Mélanger le yaourt avec le lait tiède, en homogénéisant au besoin avec un batteur.

4. Répartir rapidement le mélange dans les pots de yaourt et mettre les couvercles.

5. Rapidement, ouvrir l'ultra-cuiseur, vider l'eau, ranger les pots à l'intérieur et remettre le couvercle.

6. Six heures (ou une nuit) plus tard, ouvrir l'ultra-cuiseur, et ranger les yaourts au réfrigérateur. C'est prêt!

Remarques : 

- Le temps effectif de préparation est inférieur à 2 minutes!
- Les yaourts prennent mieux si on met leurs couvercles, et si on utilise pour la première fois un yaourt du commerce sans poudre de lait (qui contient uniquement du lait et des ferments lactiques).

- Ensuite, on peut réutiliser un de ses propres yaourts pour en faire d'autres.

- Si on prépare les yaourts en même temps que le repas, on peut réutiliser l'eau chaude de l'ultra-cuiseur pour faire cuire des pâtes ou du riz, ou même faire du thé.

- Le coût de ces yaourts est inférieur à 0.15 euros/yaourt, soit moins cher que la plupart des yaourts du commerce
- Si on achète le lait directement à la fruitière ou à la ferme, dans son propre contenant, on ne génère aucun emballage.